Der Bierabsatz der deutschen Brauereien und Bierlager ist 2025 gegenüber dem Vorjahr um 6,0 Prozent oder 497,1 Millionen Liter auf rund 7,8 Milliarden Liter gesunken. Das Statistische Bundesamt Destatis wertet dies als stärksten Rückgang seit Beginn der Zeitreihe 1993. Erstmals fiel der Absatz damit unter die Marke von acht Milliarden Litern.
Absatzentwicklung und historische Einordnung
Die Statistik berücksichtigt keine alkoholfreien Biere und keinen Malztrunk. Ebenfalls nicht enthalten ist Bier, das aus Staaten außerhalb der Europäischen Union eingeführt wird. Innerhalb dieser Rahmenbedingungen zeigt sich 2025 neben dem starken Jahresschwund das bekannte saisonale Muster: Die Absätze stiegen in Frühling und Sommer an und fielen im Herbst und Winter wieder ab. Gegenüber 2015 setzten die Brauereien und Bierlager insgesamt 18,9 Prozent oder 1,8 Milliarden Liter weniger Bier ab, was den langfristigen Rückgang unterstreicht.
Inlandsabsatz, Exporte und Haustrunk
Im Jahr 2025 entfielen 82,5 Prozent des gesamten Bierabsatzes auf den Inlandsverbrauch, der versteuert wurde. Der Inlandsabsatz verringerte sich im Vergleich zu 2024 um 5,8 Prozent auf 6,4 Milliarden Liter. Die übrigen 17,5 Prozent beziehungsweise 1,4 Milliarden Liter wurden steuerfrei abgesetzt. Diese steuerfreien Mengen setzten sich aus Exporten und sogenanntem Haustrunk zusammen und gingen insgesamt um 7,0 Prozent zurück.
Von den steuerfreien Mengen wurden 798,5 Millionen Liter in EU Staaten geliefert, das sind 1,3 Prozent weniger als im Vorjahr. Lieferungen in Nicht EU Staaten sanken stärker, und zwar um 14,2 Prozent auf 552,8 Millionen Liter. Unentgeltlich als Haustrunk an Beschäftigte der Brauereien wurden 10,0 Millionen Liter abgegeben, 7,2 Prozent weniger als im Vorjahr.
Biermischungen, Saison und Datenquelle
Auch bei Biermischungen, also Bier gemischt mit Limonade, Cola, Fruchtsäften oder anderen alkoholfreien Zusätzen, wurde 2025 ein Rückgang verzeichnet. Die abgesetzte Menge sank gegenüber 2024 um 5,2 Prozent auf 402,0 Millionen Liter. Damit machten Biermischungen 5,2 Prozent des gesamten Bierabsatzes aus.
Weitere Ergebnisse sowie methodische Hinweise stellt das Statistische Bundesamt im Bericht Absatz von Bier auf der Themenseite Verbrauchsteuern bereit. Basisdaten und lange Zeitreihen sind in der Datenbank GENESIS Online unter der Tabelle 73421 abrufbar.
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